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「塩ラーメン (800円)」@一白の写真旨味の塩

久々にこちらへ。
11時35分入店で先客3名後客5名。
掲題半チャンセット (+290円) でお願いしました。

淡く優しく芳しいスープ。
干し貝柱、干し海老を使用した元ダレに昆布・野菜の旨味が重なる。
鶏ガラ・豚骨は主張することなくあくまでも下支え。
尖りは一切なく滋味深い。
ツルプリとしたストレート細麺。
伸びはなくやや短いのも特徴か。
具材には戻した海老と貝柱。
特に海老に残る塩気が良いアクセント。
味のしみたバラチャーシュー。
トロリとした脂身に肉感も残るコントラスト。
白髪ネギに水菜は二つ揃うと青臭さが立ちスープの洗練さをやや損なう気がして。
どちらか一つ若しくは量少なめでもいいかなと。
目立たずもコリコリとしたキクラゲは好み。
ラードが香ばしいハラリとした半チャーハン。
好相性は当然で満足完食。

旨かったです。
強気な価格設定も食べ終えると納得の満足感。
半チャンもやはり不可欠。

ごちそうさまでした!

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