開店時間11:30に合わせて訪問。先客無し後客2名。店内は小ぢんまりとしており、厨房に対面するカウンターが設けられている。清潔にされていてまずまずの居心地。男女各1名による切り盛りで、接客は非常に良好。

本メニューを選択。辛さは定番という3辛を指定し、ランチ限定という麺大盛りで頼んだ。
暫く待ってから配膳された。

具として、中華鍋で炒められた上でスープと共に煮立てられたものが適度に多めに盛り付けられる。
内容としては、キャベツをメインとしつつ小さめにカットされた十分量の豚バラ肉、ニラも含まれる。
キャベツは熱々だが、強めの食感が残されていて絶妙の仕上がり。
味玉は、黄身ネットリの仕上がり。濃厚な味わいで文句無しの旨さ。
また、カウンター上には「おつまみもやし」が設置されており、小皿に取って食べたところ、酢が適度に効いた味付けで、良い箸休めになってくれた。

スープは白濁しているが、粘度は感じられずサラリとした質感。
飲んでみると、アッサリとした味わいながら、動物系、野菜のコクと旨みが十分に感じられて何ら不満は覚えない。具も良い役割を果たしていると思う。さらに、ニンニクが強めに効かされているのが大きなポイント。程好い力強さをもたらしつつ味わいを深めていて絶妙。
塩分濃度は適度。余計なトガりは感じさせないものの、力強いキレとヒキを生み出していて文句無し。
全体として巧妙な組み立てとなっており、飽きの来ない味わいが形成されていると思う。
終盤、具の上にかけられた辛味ペーストを溶かし込んだところ、元の味が完成されている為、必要性は感じられなかった。卓上の「ととのう。スパイス」についても同印象。

麺は、加水率低めの白いストレート細麺。
食べてみると、しっかりと茹で上げられていてしなやかな質感だが、十分な歯応えが残されている。ツルツル＆シコシコ食感が実に心地良く、啜り心地と咀嚼、喉越しを存分に楽しむ事が出来る。中々良い麺だと思う。この一杯におけるマッチング性も悪くない。
量は大盛りで程好く多め。具と合わせると、十分な満腹感が得られた。

一般的なタンメンとは異なるが、全体にわたりキッチリと作り込まれた一杯を大いに楽しむ事が出来た。高頻度で食べても飽きの来なさそうな味わいで、近所に欲しくなる一店だ。