前回なかなか良い一杯をいただいたこちらに再訪。
20時頃の訪問で先客は4人、カウンターに着席し表題を注文。
基本的に辛味噌以外は前回と特に大きな違いはなかったので詳細はそちらをどうぞ。
注文から3分程で目の前に到着、辛味噌が中央にどっしり構えてますねぇ。
いつも通り写真を撮影していただきます、まずはスープを一口…




スープ
豚骨臭を抑えながらも濃厚な炊き出しで今回も良いスープです、塩分濃度は適正。

麺
博多系定番のストレートの極細麺、張りと歯で軽く噛み切る感覚を味わえる固めの茹で加減は○
スープとの絡みも王道の組み合わせで外れる事なく、しっかりとした持ち上げです。

具材
中央に構える存在感充分な辛味噌にもやし、キクラゲ、薬味ネギの構成。
辛味噌は今回の唯一そして最大とも言える変化なので後述。
もやしはシャキっとした食感を残したボイル具合で水気は多めながらもスープの良さは壊さず。
キクラゲはコリコリ感しっかりでピリ辛仕上げ、個人的には好みな作りですね。
薬味のネギは充分な量で味と香りで濃厚な豚骨感に慣れた舌ををリセットするのに貢献。

辛味噌
単体でちょっと舐めてみましたが甘めな作りで辛さは特に感じません、辛味噌というよりは甘味噌か。
スープに溶かすと味噌の甘みで味に変化を与えますが、味噌の存在感が立ってしまい豚骨の良さが消えてしまいますね。
塩分濃度に関しては味噌が溶け出しても充分適正値内、特有の甘みと豚骨出汁の濃度で丸まって塩気は立ちませんね。

麺量は180g程でスルスルと胃に収め5分程で完食、今回もなかなか良い一品でした。
総評としては土台は王道の豚骨ラーメン、辛味噌が変化を与えるも変化がやや効きすぎという印象。
辛味噌特有の甘みが強く溶け出してしまって豚骨感が薄まってしまったのが個人的には残念。
辛味噌の量を減らすか味噌を甘みの少ないものにしても良いかもしれませんね。
ただ土台の良さは今回も感じられたので次回訪問が楽しみです、ご馳走様でした。