【備忘録シリーズ】

[訪問日時] 2013.9.26（木） 18:05
[店内状況] 先客7、後客5
[注文] まぜそば（並）
[価格] 750円
[味] 醤油系
[麺] 中太麺（200g）
[具] バラチャーシュー、穂先メンマ2、卵黄、海苔、フライドオニオン?、ねぎ、葱、魚粉、辛味

[外観]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/188244141
[メニュー]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/188244195
[全景]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/188244277
http://photozou.jp/photo/show/2965916/188244421
[具アップ]
http://photozou.jp/photo/show/2965916/188244517

会社帰りに途中下車、約半年ぶり2回目の訪問。
運良く待ち無しで最後の一席にありつけました。
前回つけ麺を食べており、券売機前でらぁめんと迷った挙げ句、気分でまぜそばを選択。

厨房内。
見間違えてなければ、茹で上がった麺を一旦冷水で〆めて滑りも取り、再度湯に通してます。
要するにつけのあつ盛りと同じ工程。
先ずはきっちりした仕事に感心。

登場した一杯をざっと目視で具材を確認し、予めタレで和えられた麺をひとくち。
う～ん、醤油ベース、鶏の旨味、ニンニク風味も感じるようだが、アホ舌には正直良く分かりません。

ならばと一気に天地返しで混ぜ混ぜ～
失敗、ちょっと早まった。
後から写真を見ても、フライドオニオンだかガーリックだか定かでない。
卵黄による味の変化も分からずじまい…。
まあい～か。

ほぼストレートの中太麺は、茹で具合固めでコシがあり、モチモチ感も満載。
美味しい麺です。
タレの絡みも上々。味は濃いめですが、まぜそばとしては許容範囲。

魚粉はわざと半分ほどのエリアにしか混ぜなかったので、エリアを交互に行き来して、味の変化を楽しみました。
辛味。
辛いのが得意でない自分には、些かトゥーマッチ。

具では、厚み1cm以上のバラチャーシューが、質量ともに良いものでした。

総じて、複雑な味わいの良く出来た一杯。
タレの旨味で一気に食べ進んだ感じです。
個人的には、魚粉と海苔を追加して、和のテイストを少し強調してやると、更にど真ん中に近づく印象を持ちました。

次回はいよいよ、濃厚らぁめんあたりかな。

またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。