ぬこ＠横浜
コメント
こんばんは。
目玉焼きが乗ってるのが何とも良いですね～。
ピリ辛スープに映えそうです！
うが | 2026年3月7日 20:53ぬこ＠横浜さん ご無沙汰してます😊
刀削麺データベースなんてあるんですね〜
また刀削麺が食べたくなりました😉
ヨコべー | 2026年3月7日 21:07こんばんは。
店舗登録、初レポ乙です。
荷包蛋って目玉焼きのことなんですね。
これによってシビカラ感も引き立ちそうです。
穴開きレンゲがあればと思いましたがぬこさんには不要でしたね😅
ケーン | 2026年3月7日 21:14こんばんは。
写真から辛痺感が強そうに見えて、個人的には厳しそうですが・・・目玉焼きがいい仕事をしてくれそうです。
jim | 2026年3月7日 22:44うがさん、こんにちは。
＞目玉焼き
麻辣系のスープのトッピングとしては映えるんですよね。
ヨコべーさん、こんにちは。
＞刀削麺データベース
備忘録と食べに行きたい店リストを兼ねて編集しています。
ケーンさん、こんにちは。
＞荷包蛋
四川料理での荷包蛋は、本来は目玉「焼き」ではなく、「揚げ焼き」にするものですが、
ここのものは焼きに近いものでした。
jimさん、こんにちは。
＞辛痺感
色は辛そうに見えますが、実際はそこまでは辛くなかったです。
ぬこ＠横浜 | 2026年3月8日 09:00ぬこさん、こんにちは〜
目玉焼き載せてるラーメンって中華街だとチラホラ見かけますねぇ〜普通の麺か刀削麺かで印象が変わりそうですね。
ゴブリン | 2026年3月8日 09:05ゴブリンさん、こんにちは。
＞目玉焼き
ゴブリンさんもレビューしていた福満園 別館も、四川料理のお店なので
目玉焼き乗せのラーメン（四川家庭風ラーメン）があるんですよね。
家常料理（家庭で食べる料理）として荷包蛋（目玉焼き）を使うのは四川料理の風習の一つのようです。
ぬこ＠横浜 | 2026年3月8日 09:13ぬこ＠横浜さん、こんにちは
初レビュアーおめでとうございます👏
刀削麺では他の追随を許しませんね！
目玉焼きっぽいのが映えてます🍳
映えリアです。
ひゃる | 2026年3月8日 10:17こんにちは！
目玉焼は辛いスープの緩衝材的な役割で相性良さそうですね～
eddie | 2026年3月8日 10:17こんにちは。
荷包蛋。
目玉焼きは珍しいです。
そういえば、
長野県にあった店のバンメンに、
目玉焼きが入っていました。
いたのーじ | 2026年3月8日 11:25ひゃるさん、こんにちは。
＞刀削麺
神奈川県内の刀削麺提供店制覇はライフワークですｗ
eddieさん、こんにちは。
＞緩衝材
目玉焼き、こういう麺類や、カレーなんかにも良い舌休めになるんですよね。
いたのーじさん、こんにちは。
＞バンメン
長野県にも「バンメン」があるのですね。少し調べてみると
「板麺」表記の幅広麺（既製品の刀削麺のような見た目）のものがあるのですね。
ぬこ＠横浜 | 2026年3月8日 12:17ぬこさんこんにちは😃 刀削麺を極めておられますねー。僕も少しぬこさんを見習って、刀削麺も食べてみなくては。
にゃんこ団 | 2026年3月8日 12:39こんにちは。
今回の「重慶小麺」とはチト馴染みの無い一杯ですが、どんな味わいなのか気になります。
何れにしても玉子焼きが乗っていたり、スパイシーな一杯みたいなので食ってみたい。
刀削麺シリーズも順調に来ている様で乙ですね、、、
チャーチル・クロコダイル | 2026年3月8日 14:55ぬこさん、
シビが強いのはむしろ好感です。
餃子やチャーハンも食べてみたいですね。
まなけん | 2026年3月8日 15:02こんにちは！
最近、痺れ感の強い物をいただいてないので、食べてみたくなりました。
目玉焼きが入っているのがン珍しいのと、漢字でこういう風に書くのが
勉強になりました。
hiroto | 2026年3月8日 15:06こんにちは。
目玉焼きが載っていると見た目の魅力が増しますね。
チャーハンの種類も多くて良さげなお店ですね。
rei | 2026年3月8日 20:17にゃんこ団さん、こんにちは。
＞刀削麺
県内の刀削麺制覇までの道はまだまだ遠いです・・・
チャーチル・クロコダイルさん、こんにちは。
＞重慶小麺
四川系を提供している店でも、この名称で提供している店まだ少ないんですよね。
まなけんさん、こんにちは。
＞シビが強い
痺れが強いと四川系という感じがありますよね。
ぬこ＠横浜 | 2026年3月9日 08:11
【入店状況】2026-03-07 1519注文。先客3名。後続1名。お昼時を大きく過ぎた時間のためか空いている。
【注文】重慶小麺(960円)・刀削麺変更(100円)。このメニューには辛さマークが1つ、痺れマークが1つついている。定番の牛腩刀削面や牛腩炒刀削面もあったが、ここは刀削麺変更が可能な店なので、他のお店であまり見ない、重慶小麺の刀削麺変更にしてみる。
【待ち時間】6分。
【麺】店内削りではない、既製品と思われる刀削麺。「刀削麺変更」が可能な店だと既製品使用が多いのでこれは想定どおり。茹で加減は普通。麺の量は普通程度。今回のメニューは所謂、麻辣麺なので刀削麺との相性は鉄板。
【スープ】あっさりした醤油系スープに辣油＋唐辛子の辛味と、山椒の痺れ感を加えた麻辣湯。辛さはメニュー表記どおりピリ辛（自分基準）。痺れ感はそこそこ強い。個人的にはもう少し辣が強いほうが嬉しいので、辛さ指定ができると良いのかも。中華系スパイスも使っているがそこまで癖は強くない。具をサルベージしているうちにスープは完飲。
【具】肉馅（味付挽肉）、荷包蛋（目玉焼き）、豆芽（もやし）、葱。肉馅はやや強めの味付。ご飯にも合いそうな味だ。肉馅の量はほどほど。荷包蛋は存在感のある具。荷包蛋入りの麺は日本では珍しいとは思うが、重慶小面に荷包蛋という組み合わせは重慶では定番の組み合わせの一つ。麻辣湯のような主張の強いスープを中和する役割も担っている。豆芽はシンプルに茹でたもの。量はそこそこ。
【感想】軽いシビ辛スープと刀削麺、荷包蛋を始めとする具の組み合わせを楽しむ一杯。刀削麺自体は既製品ではあるがトータルでは悪くない印象。少し前にオープンした店だったが、屋号から餃子メインの店だろうと思い、訪問優先度が少し下がっていたが、もっと早く食べに来れば良かった。ここは炒飯の種類も豊富なので炒飯狙いや、餃子メインで飲んで〆に无汁担担面 or 牛腩炒刀削面というのも良さそうだ。
【備考】刀削麺データベース( https://github.com/nuko-yokohama/docs/blob/master/toushoumen.md )を更新。