休日12:45頃到着。事前情報では行列覚悟でしたが、街中の立地なので行列は平日？？とりあえず今日は並びなく入店。

狼煙（のろし） は、もともと焼肉店として展開している「ちかき」グループの店舗から生まれた店。
2022年11月に松山市畑寺でオープンし、夜は焼鳥、昼はラーメンやつけ麺を提供する“二毛作スタイル”で話題になりました。
その後、2025年には三番町へ移転し、松山市駅周辺でもラーメンランチが楽しめる店として人気を集めています。
焼鳥屋の“まかないラーメン”というレベルではなく、地鶏や出汁にこだわった本格的なラーメンを出すのが特徴で、ラーメン好きの間でも注目されている一軒です。
今回オーダーしたのは 豚骨魚介つけ麺（特盛320g）。
まず麺量320gの特盛は食べやすいボリューム。しっかりとした太麺で、つけ麺らしいコシと食べ応えがあります。
つけ汁は王道の 豚骨魚介系。
豚骨のコクに魚介出汁を合わせた濃厚タイプで、麺をしっかりコーティングする粘度。いわゆる“つけ麺黄金比”とも言える組み合わせで、麺を潜らせて一気に啜ると旨味がしっかり口に広がります。
焼鳥店発のラーメンという背景を考えると、ここまでつけ麺の完成度を作り込んでいるのはなかなか面白いところ。焼肉屋のプライドなのか？3種類入るチャーシューはどれも絶品です！
特盛でも最後まで食べ切れるバランスで、ガッツリ食べたい時にも満足度の高い一杯でした。
焼鳥店から派生したラーメン店という成り立ちを知ると、「焼鳥屋が本気で作ったつけ麺」というストーリーも含めて楽しめる一杯です。

※自分好みの味だけで採点しております。
店内設備や店員さんの対応などは含みません。
一味唐辛子がある店舗は+3点としております。
95点以上➡神レベル
90点以上➡リピートする
85点以上➡旨い
80点以上➡普通。
みたいな基準値です。