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3月6日訪問。玉子とじラーメンを注文。平日のアイドル先客2人。デフォルトのスープを少しアレンジした淡麗煮干スープを玉子でとじたスープ。醤油ダレと麺とトッピングも淡麗煮干ラーメンそしてデフォルトと同じで麺は佐々木製麺の細ストレート麺でトッピング類は提供前にバーナーで炙る低温調合の豚肩ロースに白葱と青葱そしてメンマと海苔。鶏と豚の旨味にデフォルトより煮干の苦味と酸味そして節系の旨味のバランスを変えその旨味を玉子が吸いふわふわな状態になり麺とも良く絡み更に玉子が優しく味を円やかに纏め上げた印象。面白いなぁ。流石煮干の名店だなと。因みに数量限定の不定期販売との事。又伺います。
ramen満
AK-44
yzim
まさ
たか
玉子とじラーメンを注文。
平日のアイドル先客2人。
デフォルトのスープを少しアレンジした淡麗煮干スープを玉子でとじたスープ。
醤油ダレと麺とトッピングも淡麗煮干ラーメンそしてデフォルトと同じで麺は佐々木製麺の細ストレート麺でトッピング類は提供前にバーナーで炙る低温調合の豚肩ロースに白葱と青葱そしてメンマと海苔。
鶏と豚の旨味にデフォルトより煮干の苦味と酸味そして節系の旨味のバランスを変えその旨味を玉子が吸いふわふわな状態になり麺とも良く絡み更に玉子が優しく味を円やかに纏め上げた印象。
面白いなぁ。
流石煮干の名店だなと。
因みに数量限定の不定期販売との事。
又伺います。