大阪大学での会合後、梅田へ。グランフロント大阪近くにある、こちらへ。4年ぶり2回目の訪問。20:10の訪問で、半分ほどの入り。

食べたのは、鶏白湯ラーメン 醤油＋サービス味玉 930円。

麺は、ほぼストレートの中細麺。デフォルトで頼んだのだが、コシのあるしっかりした麺が出てくる。小麦の香りも、なかなか。スープとの絡みが非常によく、どんぶりの中の一体感がある。

スープは、鶏がら、丸鶏、豚骨から動物系の出汁を採り、鰹節から魚介系の出汁を採る。表面はブレンダーで泡化された鶏がらスープで覆われる。泡化レベルは「鶏之諺」よりも高く、エスプーマだ。ただ、ベースとなるスープが撹拌されておらず、返しの醤油ダレが丼底にたまっていて、最初は味が薄かった。

チャーシューは、ロースのスライス。肉の旨味は、やや抜け気味。

その他、ネギ、玉ねぎが入る。そして、サービス味玉。半熟で美味しい味玉だ。

店内は、カウンターとテーブル席。カウンター席も仕切りがあり、ラーメンに集中して楽しむことができる。