鶏塩そば(1080円)

2024.1.18 　PM 8:30

移転後初訪問
券売機で食券を購入し、指定された席に座る。
スタッフ２人体制、オペレーションはスムーズ
客入り５割ほど、後続チョロチョロの状況、先客の外人さんの団体は箸の使い方と麺の啜り方に悪戦苦闘しとるね
卓上調味料はナッシング

５分ほどでラーメン登場！
スープは殆ど粘度の無いシャバ系塩スープ。
トリュフオイルのフレーバ〜の後に鶏の旨味が後押しする感じでウマシング！
ややトリュフオイルに依存しとる感は否めんが、旨いもん勝ちやね
塩分濃度は若干高めで良好、塩の尖りは無くまろやかな口当たり

麺は細ストレート麺、茹で具合は若干硬めで良好。
加水率やや低め、ツルシコモチな食感でトリュフオイルの風味とバッチリ合っとるね
麺量は140ｇ前後と思われる。

具はチャーシュー、メンマ、芽葱の構成。
チャーシュー、トロホロで軟からいのと、適度な歯応えがあるしっとりタイプの２種類、どっちも旨し
オメンマはコリザクな食感、味付けしっかりめで旨し
芽葱の風味もスープと良く合っとるね

鶏よりもトリュフオイルにフォーカスした１杯