2020.12.03（木）曇り　初訪問　13:40入店　先客1 後客0　13:46提供

『ちゃんぽん』がウリのお店だが『タンメン』も提供されているとの事で訪問。
入店すると先客が食事を終えてガッツリ喫煙中・・・
遠めのテーブル席に着席します。
年配の女性店員さんに『タンメン』を口頭で注文します。
すぐにお冷やが提供され、コロナ対策で手をアルコールで消毒。
テーブルには醤油・酢・ラー油・胡椒・一味唐辛子・小袋入り和ガラシが完備。
ちゃんぽんがメインだがメニューが沢山あります！！
焼きラーメンなんてメニューもありますね〜
待つ事、約5分程で提供。

麺は濃い黄色の縮れ平打ち麺。
茹で加減は丁度よい。
噛むとモチモチと弾力が強めで良好な食感でした。

具材：豚肉・キャベツ・モヤシ・人参・玉葱・ニラ・キクラゲ

豚肉や野菜は炒めてからスープと合わせて適度と煮込んで仕上げられる。

豚肉はバラ肉の小間切れ。
予め塩麹などのタレで漬け込むのか少し変色気味。
しかし、臭みは無く柔らかな肉質で悪くない。
キャベツは細かめにカット。
鮮やかな緑色の物も入りやや固めの食感でした。
モヤシと玉葱はしっかりと煮込まれて柔らかい食感。
人参は薄切りで存在感はイマイチ。
ニラは風味が強く存在感がありました。
キクラゲはプリッと食感がとても良かったです。
野菜の量は300gぐらい？結構多め。

スープは白濁した塩味。
出汁は豚骨中心で鶏ガラや香味野菜も加わる感じでしょうか？
化調はかなり強めで旨味成分をしっかりと補填。
野菜を長めに煮込むので、甘みが出て塩分濃度は丁度よい加減でした。
油分は多めでコッテリ感が強め。
また、高温で炒められるので香ばしさも加わりますね〜
スープの底には粗挽き黒胡椒が溜まっていたが、あまり胡椒の辛さは感じなかったです。

先客がタバコをさらに吸い始めてサクッと食べて急いで退店。

総評
野菜がタップリでオイリーさがあるタンメンで美味しかったです。
しかし、店内は清潔感が欠けるのと煙草が可なのが・・・
オーソドックスなタンメンの他に『みそ味￥750』『ピリ辛タンメン￥750』『野菜大￥800』があり三種類とも味わってみたいです。
ご馳走様でした。